Malzemeler:4 kişilik

1 cup=250 ml.'lik su bardağı

• 1 su bardağı yasemin pirinç (jasmine rice)
• 2 adet yeşil soğan
• 2 yumurta
• 124 gr. küçük donmuş karides (yaklaşık 30 küçük parça)
• 100 gr. tavuk göğsü
• 1 adet küçük boy havuç (bulabilirseniz, konserve olarak satılan bamboo shoots(bambu filizi) kullanabilirsiniz.)
• 4 yemek kaşığı donmuş ya da taze bezelye (kesinlikle konserve kullanmayın.)
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tarif:

1. Bir tencereye 1.5 su bardağı kaynar su koyun. Tuz ekleyin. Orta ateşte su fıkırdayıncaya kadar kaynatın ve içine pirinci ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pirinci hafifçe alt-üst edin ve soğuması için bir kenarda bekletin.
2. Tavuk göğsünü tavla zarı büyüklüğünde kesin. Üstüne 1 yemek kaşığı soya sosu ve yarım tatlı kaşığı toz şekeri ekleyin. Karıştırıp, bir süre bekletin.
3. Havucu tavla zarı büyüklüğünde küp küp kesin. Bezelye ve havucu, diriliği gitmeyecek şekilde 7-8 dakika haşlayın. Süzdürün.
4. Yeşil soğanı iyice yıkayın ve incecik halkalar şeklinde doğrayın.
5. Karidesi buzluktan çıkarın. Çözdürmeden kaynayan su dolu bir tencereye atın ve 5 dakika haşlayıp, süzdürün.
6. Bir kasenin içine yumurtaları kırın. 1 tatlı kaşığı yeşil soğan ve bir fiske tuz ekleyin. Çatalla iyice çırpın.
7. Wok'u iyice kızdırın. 1 yemek kaşığı sıvı yağı koyun. Yağ kızınca, yumurtalı karışımı boşaltın ve çubukla ya da tahta kaşıkla hızlı hızlı çevirip pişirin ve bir yandan da yumurtaları kaşıkla küçük küçük parçalara bölün. Pişen yumurtaları başka bir kaseye alın.
8. Wok'un içine 2 yemek kaşığı yağı ekleyip iyice kızdırın. Arkasından tavuğu ekleyin. 1-2 dakika kadar çevirmeden bekleyin. Daha sonra kaşıkla, hızlı hızlı çevirerek 4-5 dakika kadar tavuğu kavurun.
9. Karidesi, bezelyeyi, havucu ve yeşil soğanları da ekleyip, hepsini 1 dakika hızlı ateşte kavurun. 1 yemek kaşığı soya sosunu ekleyin.
10. Sebzelerin üzerine haşlanmış pirinci boşaltın. Isınına kadar yüksek ateşte hepsini kavurun.
11. En son olarak pişmiş yumurtaları ekleyip, dikkatlice karıştırın. Sıcak sıcak servis yapın.

Wok: Çin mutfağında, yemek pişirmek için kullanılan, yukarı doğru ağzı genişleyen bir tava.

MALZEMELERİ: 1 tane kırmızı biber - 1 tane yeşil biber- 2 tane patlıcan - 2 tane kabak - karnıbahar - 2 su bardagı pirinç - 3 su bardagı tavuk suyu

YAPILIŞI: İlk önce 2 su bardagı pirinci tuzlu sıcak suya koyun. Biberleri , patlıcanı ve kabagı uzunlamasına kesip tuzlayıp kızartın. Karnıbaharlarıda tuzlayıp kızartın. Kızarttıgınız sebzeleri bir kenara koyun. Bir tavaya yagı koyun içine 1 soganın dograyıp rengi sarı oluncaya kadar kızartın üzerine yenibahar , çekilmiş tarçın ve pirinci ekleyin üzerine tavuk suyunu koyup pilavı pişirmeye başlayın. Pilav pişmeye yakın ateşten alın. oval bir çelik kabın ortasına kızarttıgınız karnıbaharları yanlarınada diger sebzeleri sırala dizin içerisine pişirdiginiz pilavı iyice bastırarak koy. Üzerine aliminyum folyo yada yaglı kagıt koyarak düşük derecede 15 dakika pişirin. pirinçler pişince bir servis tabagına ters çevirerek ikram edin. Afiyet olsun Gönderen : Adnan Kanat

Malzemeler:
3 su bardağı pirinç
1 kg. kuşbaşı et
6 su bardağı un
2 adet kuru soğan
4 adet havuç
Ayçiçek yağı

Hazırlanışı: Pirinç ve soğan yağda kavrulur. Kaynamakta olan 6 bardak suyu kavrulmuş olan pirince dökülür ve tuz katılır. Suyu çekene kadar pişirilir. Suyu çekmiş olan pilavın altı kapatılarak üzerine peçete kapatılır ve demlenmeye bırakılır. Ayrı yerde havuç kavrulur ve pişmiş olan etle birlikte karıştırılarak pilavın üzerine dökülür. Servis yapılır.

Malzemeler :
1.5 kg. bulgur
500 gr. tereyağı
2 kg. doğranmış et (kavurma et)
100 gr. Salça
100 gr. Pul biber
50 gr. baharat
yeteri kadar tuz

Hazırlanışı: Et kavrulur, bir tencereye alınarak üzerine salça dökülür, biber ve baharat üzerine 1.5 litre su ilave edilir. Kaynadıktan sonra bulgur eklenerek bir miktar kaynatılıp suyu çekildikten sonra servis yapılır.

Aslinda et kavurmanin tarifi sitemde vardi ama bu defa vaktim kisitli oldugu icin düdüklü tencerede pisirdim ve bundan sonrada böyle yapmayi düsünüyorum; hem zamandan tasarruf hem elektrikten. Tavada pisirme süresi 1,5 - 2 saati bulurken düdüklü tencerede yapildigi zaman etiniz en gec 30 dakika icinde servise hazir hale geliyor.

Malzemeler:

1 kilo dana kusbasi

1 adet iri kuru sogan

5 adet sivribiber

3 adet domates

zeytinyagi, kekik,tuz, karabiber, kimyon, pulbiber, kirmizibiber

Hazirlanis:

Etler düdüklü tencereye alinir ve üzerini 1 parmak gececek sekilde su ilave edilir, kapagi kapatilir ve kaynamaya basladiktan sonra 10 - 15 dakika pisirilir (düdüklüye göre degisebilir). Bu islemden sonra etler pismis ve su cekilmis olacak (eger etler pismemis ve su bitmis ise su ilave ederek biraz daha pisirin, eger etler pismis ve hala su varsa, suyu dökün) Baska bir tencerede zeytinyagini kizdirin, etleri ve küp dogranmis sogani ekleyin, 5 dak. kavurun, biberleri ekleyin 5 dakika daha kavurun ve en son kabuklari soyulup küp dogranmis domatesleri ve baharatlari ekleyerek 10 dakika daha kavurun.

Malzemeler
1 kg. kuzu kuşbaşı
4 yemek kaşığı kuyruk yağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı kekik
Karabiber
Tuz

Yemeğin Tarifi
Kuyruk yağını zardan ufak doğrayıp yıkayın. Tencereye koyup 4-5 dakika karıştırarak kavurun. Sıvıyağ ve parça etleri ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Etler suyunu bırakıp çekince kısık ateşte 20 dakika kavurun. Ocağın altını söndürmeden önce kekik, karabiber ve tuz atıp karıştırın. Pilavla birlikte sıcak servis yapın.

Malzemeler
1 kg. kuzu kuşbaşı
4 adet kuru soğan
3 adet domates
1 paket arpa şehriye
2 yemek kaşığı margarin
3 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
Karabiber
Tuz

Yemeğin Tarifi
Tencerede margarini eritip kuşbaşı etleri içine atın. Etler suyunu bırakıp çekince yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları atıp 10 dakika kavurun. Üstüne yeşil biberleri ve kırmızı biberleri doğrayın. Karabiber ve tuz atıp 3 bardak su ilave edin. Suyunu çekene kadar, yaklaşık 35 dakika pişirin.
Tencerede margarini eritin, şehriyeleri atıp tahta kaşıkla devamlı karıştırarak pembeleşene kadar kavurun. 4 bardak sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilav piştikten sonra 10 dakika dinlendirin. Servis tabağının ortasına etleri koyun. Kenarına şehriye pilavı koyup servis yapın.